Ⅰ,Einführung in Reisprotein
Reisprotein besteht hauptsächlich aus vier Proteinen: Albumin, Globulin, alkohollöslichem Protein und Glutenin. Reisrückstände bestehen hauptsächlich aus Endospermprotein, das aus Albumin (4 % bis 9 %) und salzlöslichem Globulin (10 % bis 11 %) besteht. ), alkohollösliches Gluten (3 %) und alkalilösliches Gluten (66 % bis 78 %).
Ⅱ,Nährwert von Reisprotein
Die Qualität von Reisprotein gilt als die beste unter allen Getreideproteinen. Es ist reich an essentiellen Aminosäuren. Der Gehalt der ersten limitierenden Aminosäure Lysin ist höher als bei anderen Getreideproteinen. Das Aminosäurezusammensetzungsmuster entspricht nahe dem von WTO/FAO empfohlenen Muster und es kann vom menschlichen Körper leicht verdaut und aufgenommen werden. . Verglichen mit anderen Getreideproteinen hat Reisprotein eine höhere biologische Wertigkeit (BV) und Proteinverwertungsrate (PER). Die biologische Wertigkeit kann bis zu 77 betragen und die Proteinverwertungsrate beträgt 1,36–2,56 %, womit es unter allen Getreidearten den ersten Platz einnimmt. . Die Qualität von Reisprotein ist der von Weizenprotein und Maisprotein überlegen, enthält hochwertiges Lysin und ist wenig allergen, wodurch Reisprotein sich sehr gut für die Entwicklung von Säuglingsnahrung eignet. Das Aminosäurezusammensetzungsmuster von Reisprotein ist besser als das von Kasein und Sojaproteinisolat und kann den Aminosäurebedarf von Kindern im Alter von 2 bis 5 Jahren decken. Darüber hinaus kann Reisprotein zu Sojasauce, proteinreichem Pulver, Proteingetränken, Pepton und Proteinschaumpulver verarbeitet werden. Wenn es in kurze Peptide oder Aminosäuren zerlegt wird, kann daraus eine Aminosäuren-Nährlösung mit extrem hohem Nährwert hergestellt und für Gesundheitsgetränke, Gewürze, Lebensmittelzusatzstoffe usw. verwendet werden.
Ⅲ,Auswirkungen von Reisprotein
Stärkung von Milz und Magen
Reis ist von Natur aus süß und hat einen milden Geschmack. Er wirkt Qi regenerierend und stärkt Milz und Magen. Ein maßvoller Verzehr kann Symptome wie Milz- und Magen-Qi-Mangel, Nahrungsmangel, Appetitlosigkeit und Müdigkeit lindern.
2. Mittel gegen Durchfall und Ruhr
Reis ist klebrig, aber nicht klebend und kann bei Durchfall und Ruhr helfen, weshalb er für diese Patienten geeignet ist.
3. Fördert die Verdauung
Reis ist gut für das Wachstum und die Entwicklung von Babys. Er kann auch die Magensaftsekretion anregen, die Verdauung unterstützen und die Fettaufnahme fördern. Außerdem kann er dazu beitragen, dass das Kasein im Milchpulver lockere und weiche kleine Gerinnsel bildet, was die Verdauung und Aufnahme erleichtert.
Ⅳ,Anwendung von Reisprotein
Die Forschung zu Reisprotein im In- und Ausland umfasst hauptsächlich Lebensmittelzusatzstoffe, die die physikalischen und chemischen Funktionen von Lebensmitteln verbessern; natürliche Verdickungsmittel und Schaummittel, die als Reinigungs- und Pflegeprodukte verwendet werden; proteinreiches Nährpulver, das von speziellen Gruppen benötigt wird; bioaktive Peptide, die bestimmte Funktionen erfüllen; Wirkstoffe für die Gesundheitspflege; Proteinfutter für die Vieh- und Geflügelproduktion; grüne und umweltfreundliche essbare Filme usw.
1. Lebensmittelzusatzstoffe:
Lebensmittelzusatzstoffe sind eine Art von Zusatzstoffen, die die Qualität, Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern können. Die entsprechende Molekülgröße und Aminosäurezusammensetzung verleihen dem Protein bestimmte physikalische und chemische Eigenschaften wie Löslichkeit, Schaumbildung, Emulgierung usw. Mit seiner hydrophoben, flexiblen und ungeordneten Struktur ist Reisprotein leichter wasserlöslich und konzentriert sich an der Luft-Flüssigkeits-Grenzfläche, wodurch es Schaum- und Emulgierungseigenschaften aufweist.
2. Protein-Nahrungsergänzungsmittel
Reisprotein ist aufgrund seiner Hypoallergenität und seines hohen Nährwerts zum bevorzugten Pflanzenprotein für Nahrungsergänzungsmittel für spezielle Gruppen geworden. Reisproteinformel Reismehl kann zur Behandlung von empfindlichem Durchfall bei Säuglingen und Kleinkindern verwendet werden; glutenfreies Reisprotein ist besser geeignet für Menschen mit Weizenunverträglichkeit, Allergien oder Zöliakie; Reisproteinkonzentrat kann verwendet werden, wenn die normale Proteinaufnahme reduziert ist oder die Verdauungsfunktion beeinträchtigt ist. Es kann die Kapazität des Körpers besser wiederherstellen und den Stickstoffhaushalt aufrechterhalten, wenn er beschädigt ist; es kann auch bei der Behandlung von Magengeschwüren, Traumata usw. helfen.
3. Entwicklung funktioneller Peptide
Moderne Forschungen zeigen, dass Aminosäurereste in kleinen Molekülpeptiden vom menschlichen Körper leichter verdaut und absorbiert werden als freie Aminosäuren. Aminosäuren in Form von kleinen Molekülpeptiden können nicht nur Transportkonkurrenz vermeiden, sondern auch die toxischen und Nebenwirkungen hoher Aminosäurekonzentrationen reduzieren. Das Peptidtransportsystem verbraucht wenig Energie und ist nicht leicht gesättigt, was die Forschung zur Hydrolyse von Proteinprodukten zur Gewinnung aktiver Peptide populär macht.
4.Proteinfutter
Reisproteinpulver, ein Nebenprodukt der Herstellung von Stärkezucker aus Reis, ist ein ausgezeichneter Futterrohstoff mit hohem Proteingehalt, schneller Energieumwandlung, hoher Verdaulichkeit, guter Schmackhaftigkeit, guter Krankheitsresistenz, geringer Antigenität und ausgewogenen Aminosäuren. Die Zugabe von Reisglutenkonzentrat zu Wasserfutter kann nicht nur die Verdauungsleistung von Fischen verbessern, sondern auch ihre Ausscheidung kontrollieren, wodurch die Wasserqualität klar bleibt und die Wasserverschmutzung kontrolliert wird. Durch die Proteolyse von Reis können Geschmackspeptide entstehen, die Natriumglutamat (MSG) ersetzen können. Es kann den bitteren Geschmack wirksam überdecken, die Viskosität des Futters erhöhen und die Schmackhaftigkeit des Futters verbessern. Es kann auch Spurenelemente und Mineralien chelatieren, was die Futteraufnahme der Tiere verbessern kann. Gleichzeitig gewährleistet es Sicherheit und Unbedenklichkeit.
Ⅴ,Marktaussichten für Reisprotein
Auf der Grundlage der Reisproteinart wird der Reisproteinmarkt in Isolat, Konzentrat und Hydrolysat segmentiert. Das Segment Isolate wird im Prognosezeitraum aufgrund des hohen Proteingehalts voraussichtlich den größten Marktanteil halten. Das Segment Konzentrate wird in den Prognosejahren voraussichtlich ein schnelles Wachstum aufweisen, da Konzentrate immer beliebter werden und in der Lage sind, teure ähnliche Produkte zu verdrängen. Die Kosteneffizienz des Produkts ist ein weiterer wichtiger Grund, der das Wachstum des Konzentratsegments im Prognosezeitraum voraussichtlich ankurbeln wird.
Auf der Grundlage der Anwendung ist der Reisproteinmarkt in Lebensmittel und Getränke, Pharmazeutika, Kosmetika und Tierfutter unterteilt. Das Segment Lebensmittel und Getränke wird im Prognosejahr voraussichtlich aufgrund der gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Proteine einen großen Marktanteil halten. Die steigende Nachfrage nach Reisprotein aus der Backwarenindustrie, der Milchindustrie und der Sporternährung dürfte das Wachstum dieses Segments in den kommenden Jahren ankurbeln.
Geografisch ist der globale Reisproteinmarkt in folgende Segmente unterteilt: Nordamerika, Asien-Pazifik, Europa, Südamerika, Naher Osten und Afrika. Nordamerika hält derzeit den größten Marktanteil auf dem globalen Reisproteinmarkt und wird den Markt im Prognosezeitraum voraussichtlich dominieren, da in der Region wichtige Marktteilnehmer vertreten sind und die USA in der Region präsent sind, was zu einer erheblichen Nachfrage nach Reisprotein führt. Die wachsende Nachfrage nach Sport- und Nahrungsergänzungsmitteln und -getränken in Nordamerika sowie das steigende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile von Reisprotein werden voraussichtlich erheblich zum Wachstum des nordamerikanischen Reisproteinmarktes beitragen.
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