Johannisbrotkernmehl ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der von der Lebensmittelindustrie als Zutat in einer Reihe von Produkten wie Eiscreme, Joghurt und Frischkäse verwendet wird, da das Gummi ein wertvolles Stabilisierungs- und Verdickungsmittel ist. Der Kaugummi hat auch einen süßen, leicht schokoladigen Geschmack, wodurch dieser Zusatzstoff leicht zu Lebensmitteln hinzugefügt werden kann.
In der Lebensmittelindustrie wird es hauptsächlich als Verdickungsmittel, Emulgator, Stabilisator usw. verwendet. Es ist weit verbreitet. Aus Kosten- und anderen Gründen wird es meist in Form von Compoundierungen (z. B. Compoundierung mit Carrageenan zur Bildung eines elastischen Geschmacks) verwendet.
Nutzen für die Gesundheit
Als einer der häufigsten Zusatzstoffe der Welt bleiben Ihre Chancen, ihn regelmäßig zu konsumieren, hoch. Obwohl es in kleinen Mengen in unserer täglichen Ernährung vorhanden ist, haben Studien erhebliche gesundheitliche Vorteile dieses Kaugummis in großen Dosen gezeigt, darunter:
Cholesterin senken
Laut einer im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie kann Johannisbrotkernmehl helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. In der Studie wurden 17 Erwachsene und 11 Kinder, 18 mit hohem Cholesterinspiegel und 10 mit normalem Cholesterinspiegel, mit Johannisbrotkernmehl-freien Produkten und Lebensmitteln mit 8 bis 30 Gramm Johannisbrotkernmehl täglich gefüttert. Dies diente dazu, die Wirkung auf ihre Blutfettwerte zu beurteilen.
Sowohl der Gesamtcholesterinspiegel als auch der LDL-Cholesterinspiegel sanken in der Gruppe, die Johannisbrotkernmehl konsumierte. Außerdem haben sie keine Nebenwirkungen gemeldet. Dieses Ergebnis wurde sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern gefunden. Forscher weisen darauf hin, dass Johannisbrotkernmehl ein wirksames und sicheres Mittel zur Kontrolle des Cholesterinspiegels ist.
Durchfall behandeln
Es enthält Pektin, eine Verbindung, die bewirkt, dass Gummi ein Gel bildet. Untersuchungen zeigen, dass Pektin bei der Behandlung von Durchfall helfen kann.
stabilisieren den Blutzucker
In einer Studie mit Labormäusen fütterten die Forscher die Tiere zwei bis sechs Wochen lang mit einer Diät, die 15 Prozent Guar- oder Johannisbrotkernmehl enthielt. Sie untersuchten die Auswirkungen auf das Körpergewicht, den Glukose-, Insulin- und Cholesterinspiegel. Die Ergebnisse zeigten einen Rückgang sowohl des Glukose- als auch des Cholesterinspiegels.
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