Einführung
Glutathionist eine Tripeptidverbindung, die durch die Kondensation von Glutaminsäure, Cystein und Glycin durch Peptidbindungen gebildet wird. Es ist das wichtigste niedermolekulare Thiol für antioxidativen Stress in Säugerzellen. Es wurde 1921 entdeckt und die chemische Struktur 1930 bestimmt. Dr. Al Mindell, ein bekannter amerikanischer Ernährungs- und Gesundheitsexperte, bezeichnete Glutathion als eine Anti-Aging-Aminosäure mit dreifacher Potenz und ist auch als Naturheilmittel bekannt antioxidativer Meister.
Inhaltsverteilung
Glutathion ist in Tieren und Pflanzen weit verbreitet und spielt eine wichtige Rolle in Organismen. Der Gehalt an Bäckerhefe, Weizenkeimen und tierischer Leber ist sehr hoch und erreicht 100 ~ 1000 mg/100 g, in menschlichem Blut 26 ~ 34 mg/100 g, Hühnerblut 58 ~ 73 mg/100 g, Schweine Blut mit 10 ~ 15 mg/100 g, der Gehalt ist auch höher in Tomaten, Ananas, Gurken (12 ~ 33 mg/100 g), aber niedriger in Süßkartoffeln, Mungobohnensprossen, Zwiebeln und Shiitake-Pilzen (0,06 ~ 0,7 mg/ 100g)
Physiologische Funktion
Entgiftung: Mit Giften oder Medikamenten kombinieren, um ihre toxischen Wirkungen zu beseitigen
Beteiligen Sie sich an der Redoxreaktion: als wichtiges Reduktionsmittel an einer Vielzahl von Redoxreaktionen im Körper teilnehmen
Schützt die Aktivität der Sulfhydrylase: die aktive Gruppe der Sulfhydrylase-SH in einem reduzierten Zustand halten
Bewahren Sie die Stabilität der Membranstruktur der roten Blutkörperchen: Beseitigung der schädlichen Wirkung von Oxidationsmitteln auf die Membranstruktur der roten Blutkörperchen
Lebensmittelzusatzstoffe
Die Zugabe von Glutathion zu Lebensmitteln kann eine unerwartete Rolle spielen:
1. Die Zugabe zu Nudelprodukten kann eine reduzierende Rolle spielen. Es verkürzt nicht nur die Brotbackzeit auf die Hälfte oder ein Drittel der ursprünglichen, sondern verbessert auch die Arbeitsbedingungen erheblich und trägt zur Stärkung der Ernährung und anderer Funktionen bei.
2. Fügen Sie es zu Joghurt und Babynahrung hinzu, entsprechend Vitamin C, das als Stabilisator wirken kann.
3. Mischen Sie es in den Fischkuchen, um zu verhindern, dass die Farbe tiefer wird.
4. Die Zugabe zu Fleischprodukten, Käse und anderen Lebensmitteln hat eine geschmacksverstärkende Wirkung.
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