Erythrit-Pulver

Über die detaillierte Einführung von Erythrit?

Erythrit-Pulver ist ein Massensüßstoff, bei dem es sich um einen Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffatomen handelt. Erythrit ist in der Natur weit verbreitet. Es kann durch Fermentation von Glukose hergestellt werden. Es hat einen erfrischend süßen Geschmack, ist nicht leicht zu absorbieren, ist bei hohen Temperaturen stabil und ist in einem weiten pH-Bereich stabil. Beim Auflösen im Mund wirkt es leicht kühlend und eignet sich für eine Vielzahl von Lebensmitteln.

Es ist ein kalorienfreier, wohlschmeckender Massensüßstoff für eine Vielzahl zuckerfreier und kalorienreduzierter Lebensmittel und Getränke. Es ist seit langem Teil der menschlichen Ernährung und Erythrit kommt in Früchten und anderen Lebensmitteln vor. Erythrit hat eine hohe Verdauungstoleranz und löst keine glykämische Reaktion aus. Daher ist es für Diabetiker geeignet und fördert keine Karies. Es handelt sich um ein Polyol (Zuckeralkohol), das natürlicherweise in Früchten wie Birnen, Melonen und Weintrauben, aber auch in anderen Lebensmitteln wie Pilzen sowie in Wein, Sojasauce und Käse vorkommt. Es ist ein weißes kristallines Pulver, seine Süße ist rein und erfrischend und sein Geschmack kommt dem von Saccharose nahe. Es ist etwa 70 Prozent so süß wie Saccharose; Es hat eine gute Fließfähigkeit, da es nicht hygroskopisch ist. Erythritol hat einen Brennwert von 0 Kalorien pro Gramm und eine hohe Verdauungstoleranz, die es von anderen Polyolen unterscheidet. Es kann schnell vom Dünndarm aufgenommen und vom Körper innerhalb von 24 Stunden schnell verdaut werden. Daher ist es unwahrscheinlich, dass es beim Verzehr von Erythrit-haltigen Lebensmitteln zu abführenden Nebenwirkungen kommt, die bei übermäßiger Einnahme von Polyolen auftreten können.

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Was sind die Vorteile?

Null Kalorien:In den Vereinigten Staaten, Europa und Japan beträgt der Kaloriengehalt von Erythrit auf Lebensmitteletiketten 0 Kalorien pro Gramm. Der Grund dafür, dass der Kalorienwert Null ist, liegt darin, dass es in seinem einzigartigen Absorptions- und Ausscheidungsprozess nicht verstoffwechselt wird. Damit ist es der einzige kalorienfreie Massensüßstoff, der für „kalorienreduzierte“ und „leichte“ Produkte geeignet ist, die mindestens 25 Prozent weniger Kalorien als die Standardformel benötigen.

Hohe Verdauungstoleranz:wird schnell vom Dünndarm absorbiert und Studien haben gezeigt, dass es im menschlichen Körper nicht fermentiert. Daher sind Blähungen und abführende Nebenwirkungen nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln, die viel Erythrit enthalten, selten. Erwachsene vertragen eine tägliche Aufnahme von 1 g/kg Körpergewicht Erythrit aus verschiedenen Nahrungs- und Getränkequellen gut.

Für Diabetiker geeignet:In Einzeldosis- und 14-tägigen klinischen Studien wurde gezeigt, dass es keinen Einfluss auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel hat. Klinische Studien an Menschen mit Diabetes haben ergeben, dass es sicher sein kann, Saccharose in speziell auf Menschen mit Diabetes zugeschnittenen Lebensmitteln durch Erythrit zu ersetzen. Natürlich sollten Menschen mit Diabetes die Auswirkungen anderer Lebensmittelzutaten auf ihre Ernährung berücksichtigen.

Fördert keine Karies:Im Gegensatz zu anderen Polyolen ist es sicher für die Zähne und wird nicht von Mundbakterien verstoffwechselt, die Zucker und Stärke abbauen und Säuren produzieren, die zu Zahnschmelzverlust oder Karies führen können. Es ist daher nicht kariogen. Der Ersatz von Zucker durch Polyole wie Erythritol und deren Nutzen in einem umfassenden Programm, das eine gute Mundhygiene umfasst, wurde von Wissenschaftlern und Aufsichtsbehörden anerkannt.

Merkmale

1. Geringe Süße: Die Süße beträgt nur 60 Prozent -70 Prozent der von Saccharose. Es hat einen erfrischenden Geschmack im Mund, reinen Geschmack und keine Nachbitterkeit. Es kann in Kombination mit Süßungsmitteln hoher Intensität verwendet werden, um den schlechten Geschmack von Süßungsmitteln hoher Intensität zu unterdrücken.
2. Hohe Stabilität: Es ist sehr säure- und hitzebeständig und weist eine hohe Säure- und Alkalibeständigkeit auf. Es zersetzt sich nicht und verändert sich nicht unter 200 Grad, und es ändert auch nicht seine Farbe aufgrund der Maillard-Reaktion.
3. Hohe Auflösungswärme: Erythrit-Pulver wirkt in Wasser gelöst wärmeabsorbierend. Die Auflösungswärme beträgt nur 97,4 kJ/kg und ist damit höher als die von Glucose und Sorbit. Beim Verzehr entsteht ein erfrischendes Gefühl.
4. Löslichkeit: Die Löslichkeit von Erythrit bei 25 Grad beträgt 37 Prozent (W/W). Mit steigender Temperatur nimmt die Löslichkeit zu und es ist nicht einfach, Kristalle zu kristallisieren und auszufällen.
5. Geringe Hygroskopizität: Es ist sehr leicht zu kristallisieren, nimmt jedoch in einer Umgebung mit 90 Prozent Luftfeuchtigkeit keine Feuchtigkeit auf und lässt sich leicht zerkleinern, um ein Pulverprodukt zu erhalten, das auf der Oberfläche von Lebensmitteln verwendet werden kann, um zu verhindern, dass Lebensmittel austreten verschlechtert sich durch Feuchtigkeitsaufnahme.

Auf welche Lebensmittel kann es angewendet werden?

Getränke
In den letzten Jahren wurde Erythrit-Pulver bei der Entwicklung neuer kalorienfreier und kalorienarmer Getränke eingesetzt. Es kann die Süße, den Körper und die Geschmeidigkeit von Getränken erhöhen, gleichzeitig die Bitterkeit reduzieren und auch andere Gerüche überdecken, um den Geschmack von Getränken zu verbessern.

Backwaren

Mit der Verbesserung des Konsumniveaus moderner Verbraucher und der Stärkung des Gesundheitsbewusstseins können diese Produkte mit „hohem Zucker-, Fett- und Kaloriengehalt“ den Bedürfnissen der Verbraucher nicht mehr gerecht werden. Auch die Backwarenindustrie entwickelt sich in Richtung Ernährung, Gesundheit, Funktionalität und Kalorienarmut, und im Zuge dieses Trends sind energiearme, zuckerfreie Backwaren entstanden.
Erythrit ist ein bewährter Inhaltsstoff für höherwertige funktionelle oder kalorienarme Backwaren. Es kann Saccharose nicht nur physikalisch und chemisch ersetzen, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, und Backwaren mit Erythrit weisen eine bessere strukturelle Kompaktheit und Weichheit auf als Produkte, die ebenfalls Saccharose als Rohstoff verwenden.

Das in Backwaren verwendete Erythrit sollte vorzugsweise pulverisiert oder kristallisiert mit einer feinen Partikelgröße sein (<200μm), and the fine particles will bring a smooth and round taste to the product.

Süssigkeit

Erythrit hat die Eigenschaften einer guten thermischen Stabilität und einer geringen Hygroskopizität. Es kann in einer Umgebung über 80 Grad betrieben werden, um die Verarbeitungszeit zu verkürzen. Gleichzeitig ist die Erhitzungstemperatur bei der Schokoladenherstellung mit Erythritol höher als bei der herkömmlichen Herstellung. Dies fördert die Geschmacksbildung. Erythritol kann Saccharose im Produkt problemlos ersetzen, den Energiegehalt von Schokolade um 34 Prozent reduzieren und dem Produkt einen kühlen Geschmack und nicht kariogene Eigenschaften verleihen. Aufgrund seiner geringen Hygroskopizität hilft es auch, das Ausblühungsphänomen anderer Zuckerarten bei der Schokoladenherstellung zu überwinden. Aus Erythrit können verschiedene Bonbons von guter Qualität hergestellt werden, und die Textur und Haltbarkeit der Produkte sind genau die gleichen wie bei herkömmlichen Produkten.

Firmenvorstellung und erhaltene Zertifikate

YTBIO wurde 2014 gegründet und liefert hauptsächlich Lebensmittelzusatzstoffe wie Erythrit-Pulver, Kräuterextrakte, funktionelle kosmetische Rohstoffe, Bio-Produkte usw. Alle unsere Produkte werden von uns selbst hergestellt. Derzeit umfassen unsere Zertifikate ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, Bio-EU, Bio-USDA usw. Alle unsere Produkte wurden getestet und wir unterstützen Tests durch Dritte. Wir bieten eine Vielzahl von Produkten an. Für detaillierte Informationen zu den Produkten klicken Sie bittesales@sxytbio.comKontaktieren Sie uns, wir verfügen über professionelle Vertriebsmitarbeiter, die Ihnen detaillierte Antworten geben

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